Это не просто заготовка, а настоящий праздник вкуса — кисло-сладкий крыжовник в сочетании с апельсиновой цедрой и соком даёт удивительный аромат и цитрусовую свежесть. Джем получается густым, янтарным, с яркими оранжевыми вкраплениями и нежной, бархатистой текстурой. Он идеально подходит к блинам, сырникам, как начинка для пирогов или просто намазать на свежий хлеб. Готовится он без загустителей, только на природном пектине крыжовника, и хранится отлично. Зимой открываешь баночку — и сразу чувствуешь аромат солнечного лета.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг крыжовника (зелёного или красного), 1 крупный апельсин, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды. Крыжовник переберите, промойте и обсушите. Апельсин тщательно вымойте, обдайте кипятком, натрите цедру на мелкой тёрке, выжмите сок. В кастрюле смешайте крыжовник, воду и апельсиновый сок, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Протрите массу через сито (по желанию), удаляя косточки и шкурки. Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и цедру, варите на медленном огне 20–25 минут до загустения. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже сварила этот джем для своих блинов. Даже те, кто не любит крыжовник, уплетали его с удовольствием. Кстати, вместо апельсина можно взять лимон или грейпфрут — получится новый оттенок. Находка, а не рецепт!
