Беру масло, сметану и творог — и за 40 минут готовлю белорусскую смажанку: нежный пирог с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Идеально к чаю, супу или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Мука — 500 г, сливочное масло (холодное) — 250 г, сметана — 150 мл, соль — 0,5 ч. л., творог (жирный) — 500 г, яйца — 2 шт., зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок, соль (для начинки) — по вкусу, желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала натираю холодное масло на крупной терке, смешиваю с мукой и солью в крошку. Добавляю сметану и быстро замешиваю тесто — оно не должно греться от рук. Убираю его в холодильник на 30 минут. Тем временем протираю творог через сито, смешиваю с яйцами, мелко рубленной зеленью и солью.
Раскатываю тесто. Делю его на две части, каждую раскатываю в прямоугольник толщиной 0,5 см. На одну половину выкладываю начинку, накрываю второй, защипываю края. Сверху смазываю смесью желтка с молоком и выпекаю при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Подаю теплой.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Я ожидал обычного пирога, а получил взрыв нежности: тесто на сметане и масле буквально тает на языке, а творожная начинка с зеленью оказалась сочной и совсем не сухой. Особенно порадовала хрустящая масляная крошка сверху — она делает смажанку похожей на дорогую выпечку из кондитерской.
