Секрет этого завтрака — контраст. Хрустящая карамелизированная корочка тоста скрывает под собой невесомую, воздушную сырную начинку. Чтобы добиться этой магии, не нужно быть кондитером — достаточно духовки и 30 минут времени.
Что понадобится
Хлеб для тостов (толстые ломтики) — 12 шт., творожный сыр (жирный, малосоленый) — 400 г, сахар — 80 г + 3 ст. л., яйца — 4 шт., ванильный сахар — пакетик, лимонный сок — 1 ст. л., молоко — 200 мл, сливочное масло (для формы) — 1 ст. л., клубника свежая — 200 г.
Как готовлю
Разогреваю духовку до 180 °С. В глубокой миске растираю творожный сыр с 60 г сахара и ванильным сахаром до однородности. Добавляю яйцо и лимонный сок, снова перемешиваю — это будущая сырная начинка.
С ломтиков хлеба срезаю корочки. В отдельной миске взбиваю оставшиеся 3 яйца с молоком и 3 ст. л. сахара — получается заливка для тостов. Смазываю маслом жаропрочную форму (10×20 см). Быстро окунаю 6 ломтиков хлеба в яично-молочную смесь и выкладываю их в форму в три слоя, слегка утрамбовывая.
Сверху распределяю всю сырную начинку, разравниваю лопаткой. Оставшиеся 6 ломтиков хлеба также пропитываю заливкой и выкладываю поверх начинки. Посыпаю верх оставшимся сахаром для карамельной корочки.
Отправляю форму в духовку ровно на 30 минут, до глубокого золотистого цвета. Перед подачей даю десерту отдохнуть 10 минут в форме — это важно, чтобы структура стабилизировалась.
Нарезаю клубнику тонкими ломтиками и красиво выкладываю поверх теплого тост-чизкейка. Подаю чуть теплым, с любимым напитком.
