Торт «Рыжик» — это настоящий символ домашнего уюта и теплых семейных встреч. Его нежные медовые коржи, пропитанные сливочным кремом, создают гармоничный вкус, который невозможно забыть.

Хотите попробовать приготовить этот классический десерт сами? Следуйте пошаговому рецепту, и вы легко справитесь даже без опыта в кулинарии.

Ингредиенты

Для коржей:

  • мед — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 400–450 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • уксус (для гашения соды) — 1 ст. л.

Для крема:

Телеграм-канал NEWS.ru

Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале

  • сметана (жирность 20% и выше) — 600 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • ванилин — щепотка.

Для украшения:

  • крошка из обрезков коржей;
  • орехи, тертый шоколад или ягоды (по желанию).

Пошаговый рецепт

  1. В небольшой кастрюле соедините мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  2. Добавьте яйца, предварительно слегка взбив их вилкой, и быстро перемешайте, чтобы масса не свернулась.
  3. Погасите соду уксусом, добавьте в медовую смесь и перемешайте. Масса увеличится в объеме и станет пышной. Снимите с огня.
  4. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но легко формоваться. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
  5. Разделите тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 20 см. Удобнее это делать на пергаменте или силиконовом коврике.
  6. Выпекайте коржи по одному в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания — 4–5 минут, пока коржи не приобретут золотистый цвет.
  7. После выпекания обрежьте коржи по ровному шаблону (например, тарелке), а обрезки сохраните для крошки.
  8. Взбейте сметану с сахарной пудрой до гладкости. Добавьте ванилин для аромата. Если сметана слишком жидкая, заранее подвесьте ее на марле на 2–3 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
  9. Поставьте крем в холодильник примерно на 20 минут.
  10. На плоское блюдо выложите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторите с остальными коржами.
  11. Верхний слой и боковину торта тоже покройте кремом.
  12. Измельчите обрезки коржей. Крошкой посыпьте торт. Для дополнительного декора используйте орехи, тертый шоколад или ягоды.
  13. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Тогда коржи отлично пропитаются кремом и будут нежными.
  14. Перед подачей разрежьте торт на порции и подавайте с чашечкой чая или кофе.

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить ложку коньяка или ликера в крем.
  • Если вы хотите сделать торт менее сладким, уменьшите количество сахарной пудры в креме.
  • Обрезки коржей можно смешать с орехами и капелькой меда для более интересного декора.

Ранее мы поделились рецептом классического десерта — торта «Монастырская изба».

Читайте также:

Ванильный кекс на скорую руку: идеальная выпечка к чаю

Тертое печенье с вареньем — вкусный десерт для новогоднего стола

Слоеный салат «Морская свежесть» — пошаговый рецепт вкуснейшего салата

Слойки с джемом: выпечка к чаю на скорую руку — пошаговый рецепт

Рождественская кулебяка: традиционный славянский рецепт