Кто из нас не помнит аромат домашнего печенья, которое пекли наши мамы и бабушки в советское время? Тогда не было обилия магазинных сладостей, зато каждая хозяйка умела удивить близких простыми и вкусными десертами. Вы узнаете рецепт печенья в советской вафельнице — хрустящие трубочки и орешки, которые готовили на каждой кухне. Освоите советское печенье на газу — то самое, что пекли в чугунных формах прямо на плите. И научитесь делать печенье «Сердечки» — советский рецепт — нежное, рассыпчатое, которое дарили любимым. В конце — советы для идеального результата.
Рецепт печенья в советской вафельнице: хруст из прошлого
Рецепт печенья в советской вафельнице: хруст из прошлого
Рецепт печенья в советской вафельнице возвращает в детство, когда вся семья собиралась вокруг электрической вафельницы, а запах свежей выпечки наполнял квартиру. Для теста разотрите 200 г сливочного масла со стаканом сахара. Добавьте 3 яйца, 3 г ванилина и 1 стакан муки, тщательно перемешивая до гладкости. Тесто должно быть жидковатым, как сметана. Разогрейте вафельницу, смажьте ее тонким слоем растительного масла. Выложите столовую ложку теста в центр, закройте и выпекайте 1,5 минуты до золотистого цвета. Горячий вафельный лист сразу же сверните в трубочку или конус, используя деревянную палочку. Если хотите орешки, понадобится специальная форма. Такое печенье получается невероятно хрустящим и тает во рту.
Советское печенье на газу: домашние фигурки из чугунной формы
Советское печенье на газу пекли в специальных чугунных формах с фигурным рельефом — орешки, грибочки, звездочки. Для теста смешайте 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г размягченного маргарина, 2 яйца, 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом, и 2 г корицы. Замесите крутое тесто, скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на час. Разогрейте чугунную форму на среднем огне газовой плиты с двух сторон. Смажьте внутренние половинки растительным маслом с помощью кисточки. Отщипывайте кусочек теста, кладите в форму, плотно сжимайте ручки. Держите над огнем минуту с одной стороны, затем переверните и подержите еще минуту. Готовое печенье легко выпадает. Оно получается румяным, с четкими узорами и приятным рассыпчатым вкусом.
Как приготовить советское печенье: три рецепта из маминой тетрадки
Печенье «Сердечки» — советский рецепт: нежность для любимых
Печенье «Сердечки» пекли к праздникам и просто так, чтобы порадовать близких. Оно получается нежным, рассыпчатым, с тонкой сладостью. Разотрите 150 г сливочного масла с тремя четвертями стакана сахарной пудры до побеления. Добавьте 1 желток, 2 г ванильного сахара и 200 г муки, замешивая мягкое тесто. Заверните его в пленку и охладите 30 минут. Раскатайте пласт толщиной 0,5 см, вырежьте сердечки специальной формочкой или ножом. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху каждое сердечко можно украсить половинкой ореха или цукатом. Выпекайте при 180 градусах 15 минут до бледно-золотистого цвета. Не передержите! Готовое печенье слегка мягкое, но после остывания становится рассыпчатым. Его можно посыпать сахарной пудрой или склеить попарно вареньем.
Полезные советы для настоящего советского печенья
Чтобы печенье удалось, помните: маргарин или масло должны быть комнатной температуры. Муку всегда просеивайте. В советских рецептах часто использовали соду, гашенную уксусом, — не пренебрегайте этим. Для вафельницы тесто не должно быть густым, иначе оно плохо пропекается. Чугунную форму перед каждым новым печеньем смазывайте маслом, иначе тесто прилипнет. Сердечки лучше не держать в духовке дольше положенного — они станут жесткими. Храните готовое печенье в герметичном контейнере.
Ранее мы рассказали о том, как приготовить салат из фасоли с печеным перцем.
