Так ли вреден растворимый кофе, как пугают? Химики и диетологи о мифах. Растворимый кофе десятилетиями подвергается критике, но так ли он опасен на самом деле? Диетологи и химики развенчивают главные мифы. Что говорит наука?
- Состав. В качественном растворимом кофе сохраняется до 80% полезных антиоксидантов из зерен. Главное отличие от молотого — меньше эфирных масел.
- Акриламид. Да, при сушке образуется это вещество, но его количество в чашке в 100 раз меньше опасной дозы (по данным EFSA).
- Кислотность. Растворимый кофе мягче для ЖКТ — уровень pH 4,7–5,2 против 4,3–4,5 у заварного.
Мнение диетологов, плюсы:
- содержит калий, магний и никотиновую кислоту;
- удобен при гипертонии (меньше влияет на давление);
- низкокалориен без сахара.
Минусы:
- дешевые сорта могут содержать стабилизаторы;
- может провоцировать изжогу при частом употреблении.
Как выбрать безопасный? Выбирайте без ароматизаторов «идентичных натуральным», в стеклянной банке или жестяной упаковке, сублимированный или порошковый.
Ранее мы делились рецептом модного кофе дома. Глясе, миндальный раф и не только!
