Я долго искал способ сделать простое мясо праздничным. Нашел: пармезан и 5 минут. Результат — корочка, которая хрустит, и сок, который капает на тарелку.
Ингредиенты
Говядина (стейк) — 500 г, пармезан — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., перец черный — 0.5 ч. л., чеснок — 2 зубчика.
Как готовлю
Сначала я натираю мясо солью, перцем и чесноком, даю постоять 10 минут. Тем временем тру пармезан на мелкой терке — он должен быть буквально пылью. Обжариваю стейк на раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить, внутри должно остаться розовым.
Снимаю с огня, пока горячий, щедро посыпаю пармезаном со всех сторон. Оставляю на минуту под крышкой — сыр плавится и превращается в хрустящую корку. Режу поперек волокон и подаю, пока корочка еще теплая и ломается с хрустом.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Честно, я сам не ожидал, что пармезановая корочка может быть такой хрустящей, а мясо — настолько сочным, что сок буквально капает на тарелку при нарезке. Моя девушка попросила добавки — это ли не главный комплимент? Советую подавать стейк сразу с плиты, пока корочка не размякла.
