Готовим сочные кутабы с тыквой и гранатом! Эти полукруглые лепешки, напоминающие тонкие пирожки, давно стали символом домашнего уюта и гостеприимства. Осенью, когда созревают сочная тыква и рубиновые гранаты, это блюдо особенно актуально — сезонные ингредиенты превращают кутабы в маленькие шедевры, балансирующие между сладким, кислым и пряным.
Основой кутабов остается нежное, почти прозрачное тесто, замешанное на муке, воде и щепотке соли. Его раскатывают в тонкие круги, чтобы начинка стала главным героем. Тертая тыква, слегка обжаренная с луком, дарит мягкую сладость, которую дополняют зерна граната, взрывающиеся кислинкой. Часто в начинку добавляют зелень кинзы или укропа, а также каплю ароматного масла или щедрую горсть специй — например, зиры или куркумы, подчеркивающих теплые осенние ноты.
Жарят кутабы на сухой сковороде до золотистых пятен, что делает их удивительно легкими. Горячие лепешки смазывают сливочным маслом, отчего тесто становится еще нежнее, и подают с чашей душистого гранатового соуса или катыком — густым кисломолочным продуктом, смягчающим яркие акценты. Каждый кусочек — это контраст хрустящей корочки и сочной начинки, где тыквенная нежность переплетается с зернистой свежестью граната.
Ранее сообщалось, как приготовить золотистые деруны с творогом «Батькин секрет»: быстрый рецепт на сковороде!
