Классическая шуба — салат, безусловно, ставший символом праздника, но его подача в виде многослойной башни, которая норовит рассыпаться на тарелке, многим уже кажется устаревшей. Современное и элегантное решение — соединить все те же узнаваемые вкусы в аккуратном рулете из лаваша. Это гениальный ход: нежная сладость свеклы, пикантная соленость рыбы и легкая острота лука остаются в идеальной гармонии, но теперь они надежно «запечатаны» в хрустящую оболочку. Такой формат не только сохраняет весь шарм знакомого блюда, но и делает его удобным для сервировки, порционной подачи и даже фуршета.
Для приготовления потребуется: 1 большой лист тонкого лаваша, 2 филе слабосоленой сельди (или семги), 2 средние отварные свеклы, 1 отварная морковь, 2 отварных яйца, 1 небольшая красная луковица, 150 г сливочного сыра, зелень укропа.
Овощи и яйца натрите на средней терке по отдельности. Лук нарежьте очень мелкими кубиками и для смягчения вкуса можно обдать кипятком. Рыбу нарежьте мелким кубиком. Лаваш разложите на пленке. Равномерно распределите по всей поверхности сливочный сыр — он станет барьером, не дающим лавашу размокнуть. Далее выкладывайте начинку четкими параллельными полосами вдоль одного края: сначала свекольную массу, затем морковь, рыбу, рубленые яйца, лук и укроп. Аккуратно, но плотно сверните лаваш в тугой рулет, используя пленку для помощи. Заверните заготовку в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа для пропитки и уплотнения. Перед подачей острым ножом нарежьте на порционные кусочки толщиной 2–3 см.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
