Да, этот хлеб требует времени и внимания, но результат перечеркивает все сложности. Терпение будет вознаграждено ароматной теплой буханкой, которая доказала: отсутствие глютена не преграда для настоящей домашней выпечки.
Что понадобится
Круглый рис (не длиннозерный) — 250 г, вода для варки риса — 450 мл, соль — 1,5 ч. л., теплая вода (около 37°C) — 200 мл, сахар — 1 ст. л., сухие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных), мука пшеничная (или безглютеновая смесь) — 320–350 г, растительное масло — 2 ст. л.
Как готовлю
Отварите круглый рис в подсоленной воде до готовности, примерно 20 минут, не промывая. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20 минут. Переложите теплый рис в большую миску. При желании для более однородной текстуры хлеба пробейте его погружным блендером.
В теплой воде растворите дрожжи, оставшуюся соль и сахар. Влейте эту смесь к рису и перемешайте. Постепенно введите муку, тщательно вымешивая эластичное тесто. В последнюю очередь влейте растительное масло и вымесите до полного соединения.
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте (не ниже 25°C) на 1 час для подъема. Объем теста должен значительно увеличиться. Подпылите стол мукой, выложите тесто, сформируйте аккуратный шар и переложите его на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 30 минут. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте хлеб 50–60 минут до золотистой корочки.
Если поверхность начнет сильно румяниться, убавьте температуру до 170°C. Готовому хлебу дайте полностью остыть на решетке.
Ранее также сообщалось, как превратить обычный лаваш в чудесный рулет. Этот рецепт ягодного штруделя покорит вас простотой приготовления и нежным вкусом.
