Для приготовления царского варенья из абрикосов берут 1 кг спелых плодов, тщательно промывают и удаляют косточки. Абрикосы выкладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпая 1 кг сахарного песка слоями. Оставляют на 4–6 часов для выделения сока.
Ставят на медленный огонь, добавляют сок половины лимона и доводят до кипения, аккуратно помешивая. После закипания варят 5 минут, снимая пену. Оставляют остывать на 8–10 часов. Процедуру повторяют еще 2 раза.
Готовое царское варенье из абрикосов разливают по стерильным банкам и закатывают. Хранят в прохладном месте. Подают к чаю или используют как начинку для выпечки.
