Этот пирог — воплощение скандинавского уюта, где простота и лаконичность форм рождают идеальный вкус. Его прелесть — в контрасте нежного, рассыпчатого песочного теста, сладкой яблочной начинки с теплыми нотками корицы и хрустящей миндальной крошки, которая создает восхитительную текстуру и насыщенный ореховый аромат. Это десерт, который наполняет дом атмосферой спокойного зимнего вечера у камина.
Для песочного теста вам понадобится: 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла, 50 г сахара, 1 яичный желток, щепотка соли. Для начинки: 500 г яблочного повидла или густого джема, 1 ч. л. молотой корицы. Для миндальной крошки: 80 г молотого миндаля, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сахара. Масло нарежьте кубиками. Смешайте муку с сахаром и солью, добавьте масло и порубите ножом в крошку. Добавьте желток и быстро соберите тесто в шар. Заверните его в пленку и уберите в холод на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто раскатайте и выложите в форму диаметром 22–24 см, сделав бортики. Равномерно распределите по тесту яблочное повидло, смешанное с корицей. Для крошки смешайте молотый миндаль, муку и сахар, добавьте мягкое масло и разотрите вилкой в рассыпчатую массу. Равномерно посыпьте крошкой всю поверхность пирога. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета крошки. Дайте пирогу полностью остыть в форме перед подачей.
Ранее сообщалось, как приготовить праздничные антрекоты с картофелем дофинуаз.
