Я обожаю рыбу на углях, но вечно ее пересушивал. Пока не наткнулся на этот рецепт. Теперь только так: сочная, ароматная, с дымком.
Ингредиенты
Стейк семги — 4 шт., соевый соус — 4 ст. л., соус наршараб — 2 ст. л., устричный соус — 1 ст. л., розмарин — 1 веточка, тимьян сушеный — 1 веточка, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, зелень для подачи — по вкусу.
Как готовлю
Сначала медленно размораживаю стейки в холодильнике 6–8 часов, чтобы они остались сочными. Тем временем рублю листочки тимьяна и розмарина, смешиваю их с соевым, устричным соусом и наршарабом, добавляю соль и перец. Заливаю этим маринадом рыбу, накрываю пленкой и оставляю на час.
Жду, пока угли полностью прогорят и немного остынут. Выкладываю стейки на решетку и жарю по 6–7 минут с каждой стороны. Перед подачей посыпаю рубленой зеленью, идеально с овощами гриль.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Моя жена обычно не ест рыбу, а тут она сама попросила добавки! Меня удивило, как устричный соус с соевым создали такую глубокую, насыщенную глазурь на семге.
