Приготовление салата оливье начинается с правильной варки картофеля. Многие сталкиваются с проблемой — клубни развариваются, превращаясь в кашу, и салат теряет форму. Оказывается, есть простой кулинарный лайфхак, который поможет сохранить картофель плотным и аккуратным.

Секрет кроется в лимоне. Достаточно добавить в воду при варке несколько капель лимонного сока или положить дольку свежего лимона. Кислота, содержащаяся в цитрусе, укрепляет структуру картофеля, не давая ему размягчаться. Важно опускать картофель уже в кипящую подсоленную воду — это еще один способ сохранить его форму.

Как это работает? Лимонная кислота слегка подкисляет воду, что замедляет процесс разрушения пектина в картофеле. В результате клубни остаются плотными, но при этом полностью проваренными. Этот метод особенно полезен для молодого картофеля, который чаще всего разваривается.

Дополнительные советы.

  • Выбирайте сорта картофеля с низким содержанием крахмала — они лучше держат форму.
  • Варите картофель в кожуре — так он сохранит плотность.
  • Не переваривайте — проверяйте готовность вилкой через 15–20 минут после закипания.

Ранее сообщалось, что чесночный картофель, запеченный в фольге, — это идеальное блюдо для тех, кто любит простые, но вкусные рецепты. Он получается ароматным, нежным и сытным, а готовится всего за несколько шагов.