Печень, приготовленная по этому рецепту, удивит каждого отсутствием специфического запаха. Секрет не в вымачивании в молоке, а в обработке пищевой содой, которая размягчает волокна и нейтрализует неприятный аромат.
Для приготовления понадобится: 1 кг говяжьей печени, 1 ст. л. пищевой соды, соль, перец, растительное масло для жарки, мука для панировки (по желанию).
Рецепт: печень нарежьте кусочками. Равномерно посыпьте содой, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся содой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем тщательно промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу.
При желании обваляйте кусочки в муке. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте печень на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки (не пережаривайте, иначе станет жесткой!).
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже опробовала этот рецепт. Оказалось, что сода убирает не только запах, но и горечь, — после жарки вы получаете сочную, мягкую печень. Совет: чтобы блюдо стало еще вкуснее, после жарки добавьте на сковороду мелко нарезанный лук и ложку сметаны, потомите под крышкой 2–3 минуты.
Ранее стало известно, как приготовить минтай без лука и моркови.
