Летом молодая капуста становится одним из самых универсальных овощей. Она гораздо нежнее обычной белокочанной, остается сочной даже без маринования и отлично сочетается со сметанной заправкой.
Такой салат получается одновременно легким и достаточно сытным благодаря яйцам и ветчине из индейки, поэтому легко заменяет полноценный ужин в жаркую погоду.
Для приготовления понадобится: молодая белокочанная капуста — 400 г, свежие огурцы — 2 шт., вареные яйца — 3 шт., ветчина из индейки — 200 г, сметана 15% — 4–5 ст. л., соль, горчица — по вкусу, свежемолотый черный перец — по желанию, свежий укроп — несколько веточек.
Молодую капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками, чтобы она стала еще нежнее. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, яйца — небольшими брусочками или кубиками, ветчину — тонкими полосками.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте измельченный укроп, сметану, горчицу, соль и при желании немного свежемолотого перца. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте к столу. Если хочется сделать салат более сытным, перед самой подачей можно добавить горсть домашних пшеничных сухариков.
Личный опыт
Мне больше всего нравится готовить этот салат именно из молодой капусты — она намного сочнее и слаще, чем поздние сорта, поэтому даже без большого количества заправки получается очень вкусной. Перед подачей иногда добавляю немного свежего зеленого лука или редиса — салат становится еще более ароматным и по-летнему свежим.
