Устали от сухой курицы с отваливающейся панировкой? Я тоже долго билась над этим вопросом, пока не узнала профессиональные секреты приготовления, которые превращают обычное куриное филе в ресторанное блюдо! Сегодня поделюсь с вами этими хитростями, чтобы ваша жареная курочка всегда получалась сочной и с идеальной корочкой.
Девочки, готовка курицы — это целая наука! Оказывается, все начинается еще до того, как мы кладем мясо на сковородку. Главное — правильная подготовка и температура. И знаете что? Даже если вы только начинаете свой путь на кухне, эти приемы помогут вам приготовить идеальную курицу с первого раза!
Первый секрет — никогда не кладите холодное мясо в раскаленное масло. Это верный путь к сухости. Сначала нужно замочить филе в рассоле с солью и сахаром. Даже час такого маринования творит чудеса — мясо становится сочным и нежным.
После рассола обязательно обсушиваем филе и опускаем в пахту или кефир. Это создает особую пленочку, которая держит панировку. Панируем в муке или сухарях, можно сначала обмакнуть в яйце.
Важный момент — правильная сковородка. Нужна глубокая, с толстым дном. Масла должно быть в достатке — слой 5–7 сантиметров. Температура — золотая середина, около 170–180 градусов.
Жарим аккуратно, небольшими порциями, чтобы не понижать температуру. Переворачиваем, следим за золотистой корочкой. Готовая курочка должна быть равномерно зажаренной, а сок при проколе — прозрачным.
После жарки выкладываем на решетку — так стечет лишний жир и корочка останется хрустящей. Попробуйте эти приемы — и ваша курица станет любимой в семье!
Оказывается, для красной икры есть недорогая и вкусная замена. Речь идет об аппетитной рыбной намазке на основе свеклы, которая исчезнет со стола в мгновение ока!
