Готовим ароматную тушёную говядину с баклажанами «Восточная ночь». Это нежное мясо, тающие во рту баклажаны и пикантный томатный соус — идеальное сочетание вкусов! Сытное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом специй станет украшением любого стола. Готовится просто, но получается по-ресторанному изысканно.

Ингредиенты

  • Говядина (лопатка/бедро) — 500 г
  • Баклажаны — 4 шт. (средних)
  • Томаты — 5-6 шт. (или 400 г консервированных)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Острый перец — по вкусу
  • Бульон/вода — 110 мл
  • Паприка — 1 ст. л.
  • Тимьян сушёный — 1 ч. л.
  • Чили молотый — 1 ч. л.
  • Чёрный перец — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло для жарки

Приготовление

1. Мясо и баклажаны нарежьте кубиками (посолите, оставьте на 15 минут, промойте), лук — полукольцами, чеснок — пластинками. Томаты ошпарьте, снимите кожуру, нарежьте кубиками.

2. В казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки (7–8 минут). Добавьте лук, чеснок и острый перец, жарьте 3 минуты. Всыпьте все специи, перемешайте. Добавьте воды и тушите 30 минут.

3. Добавьте баклажаны и томаты, влейте горячую воду. Тушите под крышкой на медленном огне еще 50–60 минут. Подавайте с пюре или с поджаренными тостами.

Ранее мы делились рецептом борща на шкварках. Все в одной кастрюле!