Горбуша малосольная по-дальневосточному — быстрый рецепт! Для приготовления этой ароматной малосольной горбуши вам понадобится свежая или свежемороженая рыба (1 тушка около 1 кг), 3 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца горошком, несколько лавровых листьев и по желанию — семена кориандра или сушеный укроп.
Начните с подготовки рыбы: размороженную горбушу очистите от чешуи, удалите голову, плавники и внутренности. Тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Разделите тушку вдоль позвоночника на два филе, удалите все косточки пинцетом.
В миске смешайте соль, сахар и специи. На дно стеклянной или эмалированной посуды насыпьте треть смеси. Филе горбуши обильно натрите оставшейся смесью со всех сторон, особенно тщательно — со стороны кожи. Уложите рыбу кожей вниз, пересыпая оставшейся смесью специй между слоями. Добавьте лавровый лист между слоями.
Накройте рыбу тарелкой и поставьте под гнет (например, под литровую банку с водой) на четыре — шесть часов при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник. Через 12 часов рыба уже готова к употреблению, но для более насыщенного вкуса можно выдержать до суток. Перед подачей очистите филе от специй, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните растительным маслом.
Такую горбушу можно хранить в холодильнике до пяти дней. Она идеально подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска.
Ранее сообщалось, как приготовить плюшки-ватрушки с творогом и яблоком! Обалденная вкуснятина на завтрак!
