Иногда самые запоминающиеся вкусы рождаются из минимального набора продуктов. Этот манговый топинг — прямое тому доказательство.
Что понадобится
Спелое манго (мякоть) — 400 г, сахарный песок — 50–70 г (по вкусу), свежевыжатый лимонный сок — 1–2 ст. л.
Как я его готовлю
Мякоть спелого манго нарезаю некрупными кубиками и перекладываю в сотейник с толстым дном. Сразу добавляю сахар и лимонный сок, все аккуратно перемешиваю и оставляю на 10–15 минут, чтобы фрукт пустил сок, а сахар частично растворился. После этого ставлю сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довожу массу до активного, но не бурного кипения. Уменьшаю нагрев до минимума и томлю соус ровно 5 минут, продолжая помешивать. За это время манго станет совершенно мягким, а сироп загустеет до приятной, обволакивающей консистенции. Снимаю с огня и даю полностью остыть. На этом этапе можно оставить топинг с нежными кусочками или превратить его в идеально гладкий крем-соус, пробив погружным блендером. Переливаю в чистую банку, храню в холодильнике и подаю к шарику ванильного мороженого, панкейкам, творогу или использую как прослойку для чизкейка.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
