Для приготовления варенья из абрикосов без косточек берут 1 кг спелых плодов, которые тщательно моют и разрезают пополам, удаляя косточки. Подготовленные абрикосы засыпают 800 г сахара и оставляют на 5--6 часов для выделения сока.
Смесь ставят на медленный огонь, доводя до кипения при постоянном помешивании. После закипания варят 15 минут, аккуратно снимая пену. Для придания легкой кислинки добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты. Проверяют готовность по капле на блюдце — если она не растекается, варенье готово.
Горячее абрикосовое варенье разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Благодаря отсутствию косточек лакомство получается особенно нежным и однородным. Хранят в прохладном месте, подают к чаю или используют для приготовления десертов.
