Этот хлеб — настоящий вкус осени в вашей хлебнице! Тыквенное пюре придает ему солнечный цвет, нежную влажную текстуру и едва уловимую сладость, которая идеально сочетается с семечковой корочкой.
250 г тыквы отвариваю до мягкости, сливаю воду и разминаю в пюре. В большой миске смешиваю теплое тыквенное пюре, 140 мл теплой воды, 1 ч. л. сахара. Добавляю 1 ч. л. сухих дрожжей и 2 ст. л. муки из общего количества (500 г), перемешиваю, накрываю пленкой и оставляю на 15 минут для активации дрожжей.
Добавляю 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно ввожу оставшуюся муку и вымешиваю эластичное тесто около 10 минут. Собираю тесто в шар, перекладываю в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю в теплом месте на 1 час — оно увеличится в 3 раза. Обминаю подошедшее тесто и оставляю еще на 30 минут.
Формирую буханку, выкладываю на противень с пергаментом. Делаю острым ножом надрез по поверхности, посыпаю семечками и мукой. Выпекаю в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, затем убавляю температуру до 170 °C и выпекаю еще 20 минут. Готовый хлеб полностью остужаю на решетке.
Ранее также сообщалось о тайской заправке. Этот универсальный соус подойдет к овощам, мясу, морепродуктам и даже лапше.
