Многие считают, что домашний сыр — это возня с заквасками. Ерунда. Я варю его из обычного молока и сметаны, и получается божественно.
Ингредиенты
Молоко — 2 л, сметана — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., яйца — 3 шт.
Как готовлю
Сначала довожу молоко до кипения, но слежу, чтобы не убежало. В отдельной миске взбиваю яйца со сметаной и солью до однородности. Тонкой струйкой вливаю яичную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая. Через пару минут, когда масса свернется и сыворотка станет прозрачной, откидываю все на марлю. Осталось дать сыру хорошо стечь и остыть под прессом. Через час получается нежный, упругий сыр, который можно резать ножом и подавать к столу.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сыр получился нежный, с легкой кислинкой и упругой текстурой, как у хорошей брынзы. Когда нарезал его на домашний хлеб, семья смела все за пять минут. Мой совет: не выливайте сыворотку — на ней отличные блины получаются.
