Летом кабачки появляются на кухне почти каждый день. Их жарят, тушат, добавляют в оладьи, но больше всего мне нравится этот простой пирог. Он получается нежным, сочным и ароматным, а готовится из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Особую нежность пирогу придает сыр, а большое количество укропа делает вкус по-настоящему летним.
Для приготовления вам понадобится: кабачок — 500 г, яйца — 2 шт., молоко — 100 мл, сыр твердый — 90 г, мука — 100 г, разрыхлитель — 5 г, укроп — 60 г, соль — 5 г.
Кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 5 минут. Затем очень хорошо отожмите лишний сок — именно от этого зависит структура готового пирога. В отдельной миске взбейте яйца с молоком.
Добавьте к ним отжатый кабачок, мелко нарезанный укроп и натертый сыр. Перемешайте. Муку соедините с разрыхлителем и солью, затем постепенно всыпьте в кабачковую массу. Должно получиться густое тесто.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом и переложите подготовленную массу. Разровняйте поверхность и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 45–50 минут до появления румяной корочки.
Личный опыт
Этот пирог появился у автора Ольги Шмыревой как способ пристроить очередной кабачок с грядки, а в итоге стал одним из любимых летних рецептов. Больше всего нравится, что он остается сочным даже после остывания. Иногда добавляю немного зеленого лука или петрушки.
