Если тако — это хрустящая закуска, то арипа — это полноценное сытное блюдо. Мягкая, ароматная кукурузная лепешка, как уютный карман, готова принять в себя любую, даже самую сочную начинку, и не размокнуть.
Смешиваю 2 стакана кукурузной муки (250 г) с 1 ч. л. соли. Постепенно вливаю 1,5 стакана теплой воды (350 мл) и 1 ст. л. растительного масла. Замешиваю гладкое тесто, накрываю и даю постоять 10 минут.
Для начинки мелко нарезаю 300 г говядины или свинины. Обжариваю мясо на сковороде с измельченной луковицей и 2 зубчиками чеснока до готовности. Солю, перчу. При желании добавляю 2 нарезанных вареных яйца.
Делю тесто на 6–8 шариков, раскатываю каждый в круглую лепешку (~5 мм). Обжариваю на хорошо разогретой сковороде с каплей масла по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые горячие лепешки разрезаю сбоку, как карман, и начиняю мясной смесью. Можно добавить ломтики авокадо, сыра или ложку сметаны. Подаю сразу.
Ранее сообщалось о рецепте рыбы из Китая. Эти медальоны из скумбрии в цитрусово-соевом маринаде получаются очень сочными и ароматными.
