Селен — микроэлемент, жизненно необходимый для нормального функционирования организма. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, поддерживает иммунную систему и способствует нормальной работе сердца. Заведующая отделением профилактики Красногорской больницы врач-терапевт Екатерина Сысоева в интервью NEWS.ru рассказала, в каких продуктах больше всего этого минерала и чем опасен его дефицит.
Какую функцию селен выполняет в организме человека
Особенность селена — его антиоксидантная функция: он защищает клетки от окислительного стресса, замедляет старение тканей и снижает риск воспалительных процессов. Минерал хорошо взаимодействует с витамином E и цинком, что усиливает антиоксидантную защиту и поддерживает иммунитет.
При этом тяжелые металлы могут снижать усвоение минерала, а избыток витамина C при высоких дозах иногда мешает его стабильности в организме. Если говорить о продуктах, то становится ясно, что тунец, меч-рыба, акула и макрель могут содержать значительное количество ртути — такое соотношение критично. Если селена больше, чем ртути, то риск токсичности снижается.
Накапливается ли селен в организме человека
Селен не накапливается в организме в больших количествах, как, например, жирорастворимые витамины. Основной запас минерала ограничен, поэтому проявления его дефицита могут возникнуть уже через несколько недель или месяцев при недостаточном питании, заболеваниях желудочно-кишечного тракта или после операций.
Иными словами, при пониженной кислотности, хроническом гастрите или после операций на ЖКТ организм хуже усваивает этот микроэлемент, даже если его достаточно в пище. Нарушения работы поджелудочной железы или синдром мальабсорбции также снижают биодоступность селена, поэтому важно не только включать в рацион продукты, богатые этим минералом, но и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Жители регионов с бедной селеном почвой находятся в группе риска скрытого дефицита минерала, даже если ведут здоровый образ жизни.
Чем опасен дефицит селена
Дефицит селена часто протекает незаметно, и его проявления могут быть очень разнообразными. На первый взгляд человек может казаться здоровым, но на самом деле в организме уже начинаются скрытые процессы:
- волосы становятся ломкими и тусклыми;
- ногти слоятся и растут медленнее;
- кожа теряет эластичность и становится сухой;
- мимика лица может немного меняться — мышцы устают быстрее, появляется выражение легкой усталости.
Дефицит селена влияет на иммунную систему, поэтому простуды и инфекции могут повторяться чаще обычного, а восстановление после болезней замедляется. Минерал также участвует в работе щитовидной железы, и его недостаток иногда проявляется через быструю утомляемость, изменения веса и холодные руки и ноги, хотя внешне это не всегда заметно.
Если вы замечаете подобные изменения, стоит уделить особое внимание рациону. Также рекомендуется обратиться к специалисту и проверить уровень микроэлемента в крови.
В каких продуктах больше всего селена
Селен усваивается преимущественно из белковой пищи, причем содержание минерала в продуктах зависит от его количества в почве и корме животных. Например, бразильские орехи могут содержать рекордное количество селена — до 100–200 микрограммов в одном орехе, тогда как в других продуктах минерал присутствует в гораздо меньших концентрациях.
В некоторых случаях чрезмерное употребление орехов может привести к легкому селенозу. При этом во время термической обработки (жарка, запекание) сохраняется лишь часть селена, а его органические формы становятся более усвояемыми.
К «морской аптечке» относятся лосось и тунец, богатые не только селеном, но и омега-3 жирными кислотами, которые усиливают антиоксидантный эффект минерала. Морепродукты накапливают селен в форме органических соединений, которые лучше усваиваются организмом, чем неорганические соли.
В отличие от рыбы с высоким содержанием ртути, мясные продукты дают минерал без риска накопления токсичных металлов. Примерно 100–150 граммов куриной грудки или индейки обеспечивают более половины суточной нормы селена. Употребление 50–70 граммов печени птицы в день почти полностью покрывает потребность в минерале, но не следует есть этот продукт каждый день из-за высокой концентрации витамина A.
Яйца — миниатюрная кладовая селена: желток содержит значительное количество минерала, а уровень микроэлемента зависит от корма курицы. Таким образом, органические яйца являются особенно полезными. Для взрослого человека ежедневное употребление одного-двух яиц считается безопасным и полезным, для ребенка достаточно одного. Важно включать этот продукт в разнообразный рацион вместе с овощами, злаками и другими источниками белка.
Читайте также:
Минерал-курьер: как предотвратить дефицит кальция, в какой еде больше всего
Провоцируют рак и диабет: врач назвала самые опасные магазинные продукты
Все, что вам нужно знать о витаминах группы B: мощный ликбез от терапевта
Скромный защитник: зачем людям марганец, чем опасен дефицит. Ответ врача
