Зимний салат из помидоров с капустой — это хрустящие, ароматные и невероятно свежие на вкус овощи, которые идеально сохраняются до весны. Простой способ без стерилизации, где главный секрет — двойная заливка кипятком.
Ингредиенты
- Помидоры — 700 г
- Капуста белокочанная — 250 г
- Перец сладкий — 0,5 шт.
- Морковь — 1/3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 1 зонтик
- Петрушка — несколько веточек
- Перец душистый — 2 горошины
- Перец черный горошком — 4 горошины
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Вода кипящая — необходимое количество
Приготовление
- Капусту нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, морковь натрите на корейской терке. На дно стерильной банки уложите зелень, специи и чеснок. Чередуйте слои: помидоры (предварительно наколотые) и овощную смесь.
- Залейте кипятком на 20 минут, слейте воду. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Снова вскипятите слитую воду, залейте кипятком и сразу закатайте. Переверните банку и укутайте до остывания.
Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде. Классика заготовок и простая закатка.
