Макаронная запеканка — это не просто способ утилизировать остатки, а чистый холст для кулинарного творчества. Мой любимый вариант — это многослойная композиция из нежных макарон, воздушного творога с зеленью и тонких ломтиков сезонных овощей.
Что понадобится
Макароны (перья, ракушки или спагетти) — 250 г, творог (5–9%) — 300 г, молодой кабачок — 1 шт. (средний), баклажан — 1 шт. (небольшой), сыр твердый (например, голландский) — 150 г, яйцо куриное — 1 шт., петрушка свежая — небольшой пучок, соль, перец черный молотый — по вкусу, вода для варки макарон — 1,5–2 л.
Как я их готовлю
Сначала подготавливаю овощи: кабачок и баклажан тщательно мою, обсушиваю и нарезаю вдоль тонкими пластинами, примерно 2–3 мм толщиной. Включаю мультиварку в режим «Мультиповар» или «Выпечка», устанавливаю температуру 160°C. В чашу наливаю подсоленную воду, довожу до кипения и закладываю макароны. Отвариваю их ровно на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они остались слегка недоваренными. Затем откидываю макароны на дуршлаг и даю стечь воде, после чего перекладываю их в миску.
Мелко рублю свежую петрушку и натираю сыр на крупной терке. В отдельной емкости соединяю творог, измельченную петрушку, половину натертого сыра и одно яйцо. Тщательно перемешиваю до получения однородной массы, приправляю солью и черным перцем по вкусу. Теперь начинаю сборку запеканки. Чашу мультиварки слегка смазываю маслом (по желанию). На дно равномерно выкладываю третью часть отварных макарон. Сверху распределяю треть творожной начинки. Затем укладываю слой из половины всех пластинок кабачка и баклажана, чередуя их для красоты.
Повторяю последовательность: макароны, творог, оставшиеся овощи. Завершаю конструкцию последним слоем макарон и творожной массы. Аккуратно разравниваю поверхность ложкой и обильно посыпаю оставшимся тертым сыром. Закрываю крышку мультиварки и готовлю в том же режиме «Мультиповар» при температуре 160°C ровно 30 минут. После сигнала даю запеканке постоять в выключенной мультиварке еще 10–15 минут — это позволит ей окончательно «дойти» и легче извлечься. Подаю теплой, нарезав на порционные кусочки.
Ранее сообщалось о рецепте удивительного десерта в азиатском стиле. Тофники с бананом — это простое блюдо с нежной текстурой. Оно понравится даже тем, кто не любит тофу.
