Макароны с замороженными овощами — это не приговор, а чистый холст для вкусного и быстрого ужина. Секрет успеха — в паре свежих акцентов и правильной технике приготовления, которая раскроет потенциал самых простых ингредиентов прямо в сковороде.
Что понадобится
Макароны (сухие) — 200 г, смесь замороженных овощей (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, горошек) — 400 г, лук репчатый — 1 шт. (крупная головка), чеснок — 2–3 зубчика, масло оливковое или растительное — 2–3 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., смесь сушеных трав (прованские, итальянские) — 1 ч. л., перец черный молотый — по вкусу, соль — 0,5 ч. л. или по вкусу, вода кипящая — 350–400 мл.
Как готовлю
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить. В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить лук до мягкости и легкой золотистости, примерно 4–5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд, пока не появится насыщенный аромат.
Не размораживая, выложить в сковороду замороженные овощи. Если в упаковке много льда, предварительно ополоснуть смесь в дуршлаге горячей водой.
Обжаривать овощи с луком и чесноком 2–3 минуты на достаточно сильном огне, помешивая. Влить соевый соус, добавить сушеные травы и черный перец, перемешать.
Всыпать сухие макароны, снова все хорошо перемешать и залить кипятком так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое.
Довести до кипения, добавить соль, убавить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и томить около 10–12 минут, периодически помешивая.
Готовность проверять по макаронам: когда они станут альденте, а вода почти полностью впитается, блюдо готово.
