Готовим жареную молодую капусту с лимонной заправкой! Этот рецепт — идеальный способ превратить простую капусту в ресторанный гарнир за 15 минут. Обалденная вкуснятина на ужин!

Разрезаем кочан на толстые стейки (2−3 см), обжариваем на раскаленной сковороде с оливковым маслом до румяных подпалин (по три минуты с каждой стороны). Секрет хруста — не перемешивать лопаткой, а переворачивать щипцами.

Пока капуста жарится, готовим заправку: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, щепотку соли и перца. Готовую капусту сбрызгиваем заправкой, посыпаем горстью рубленых грецких орехов (можно подсушить их на сухой сковороде) и свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком.

Блюдо получается с яркими контрастами: теплая капуста с холодной заправкой, нежность сердцевины и хруст корочки, кислинка лимона и сладость меда. Такой гарнир идеален к курице-гриль или запеченной рыбе, а если добавить фету и оливки — получится легкий вегетарианский ужин.

Хитрость: если капуста чуть подвяла, замочите дольки на 10 минут в ледяной воде — они снова станут упругими. Калорийность — всего 120 ккал на порцию, зато витаминов — хоть отбавляй.

Ранее сообщалось, как приготовить сочные фаршированные кальмары с нежным сыром и зеленью.