Представьте январскую вьюгу за окном, а у вас в стакане — чистое лето! Компот из красной смородины — это витаминный взрыв.
Начните с отборных ягод: спелая смородина, тщательно перебранная, омытая прохладной водой, освобожденная от веточек. Банки и крышки должны сиять стерильной чистотой (пар, духовка — на выбор). Наполните их ягодами примерно на треть. Теперь волшебный сироп: вскипятите воду, всыпьте сахар (250–300 г/литр), размешайте до прозрачности, дайте бурлящему раствору успокоиться пару минут. Кипящим сиропом залейте ягоды, не доливая 1.5 см до края. Накройте крышками. Ключевой момент: водяная баня. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, дождитесь бурления и стерилизуйте литровые емкости 15–20 минут. Аккуратно извлеките, мгновенно закатайте герметично.
