Кто был в Праге, тот знает: картофельные кнедлики — это не гарнир, а отдельный вид удовольствия. Делюсь рецептом, который заменит вам все — от пюре до макарон.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг, яйцо — 1 шт., мука — 200–250 г, сливочное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, свинина или говядина — 500 г, лук — 1 шт., мука (для подливки) — 2 ст. л., бульон — 500 мл, паприка — 1 ч. л., тмин — по вкусу, перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала варю картошку до готовности, сливаю воду и тут же разминаю в горячее пюре. Даю остыть, чтобы не обжечь руки, добавляю яйцо, растопленное масло и муку — замешиваю нежное, слегка липкое тесто. Делю его на две части, скатываю в колбаски, нарезаю на кусочки и формирую продолговатые кнедлики. Тем временем в кастрюле кипячу подсоленную воду, бросаю кнедлики и варю, пока они не всплывут, еще минут 10–15.
Параллельно обжариваю нарезанное мясо с луком до румяной корочки, посыпаю мукой, паприкой и тмином, вливаю бульон и тушу под крышкой, пока мясо не станет мягким. Подаю горячие кнедлики, щедро поливая ароматной подливкой с мясом, — они впитывают соус как губка, и это самое то для уютного обеда.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Всего 20 минут — и на столе ужин, от которого семья просит добавки. Кнедлики получились пышными, чуть влажными внутри, а снаружи — аппетитная корочка. Если останутся на второй день (что маловероятно), просто обжарьте их на сковороде — станут еще вкуснее, с хрустящей корочкой.
