Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — легкое, но сытное блюдо, которое особенно актуально в сезон свежих овощей. В этом рецепте кабачки выступают не только как гарнир, но и как полноценная основа, удачно сочетающаяся с мясной начинкой и сырной корочкой.
Для приготовления потребуется два средних кабачка, 300 граммов любого мясного фарша, одна крупная луковица, один помидор, 100 граммов тертого сыра, соль, черный перец, сушеный чеснок и пара столовых ложек растительного масла. Кабачки нарезаются кружками толщиной около 2 сантиметров, аккуратно вынимается сердцевина. Лук мелко шинкуется, обжаривается с фаршем до полуготовности, затем добавляется измельченный помидор. Получившейся массой наполняются кабачковые кольца, сверху выкладывается сыр.
Форму для запекания смазывают маслом, кольца размещают плотно друг к другу. Все запекается при 180 градусах около 30–35 минут. Готовые запеченные кабачки с фаршем подаются горячими, посыпанными свежей зеленью.
