С этим рецептом ты помолодеешь и похудеешь за копейки! Ведь квашеная капуста — чемпион по содержанию витамина С, который отвечает за красоту кожи. Бабушка нашептала, как нужно правильно квасить капусту, чтобы получить самый дешевый и эффективный суперфуд. Этот проверенный годами способ закваски сохраняет все витамины и дарит тот самый вкус из детства — хрустящий, ароматный, с приятной кислинкой.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 6 кг
- Морковь — 300 г
- Соль — 120 г (4 ст. л. с горкой)
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 5–6 шт.
- Тмин (по желанию) — 1 ч. л.
- Дополнительно: клюква, брусника, яблоки (по вкусу)
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку. Нашинкуйте тонкими полосками (3–5 мм) — так она лучше пустит сок. Морковь натрите на крупной терке.
2 Смешивание. В большом тазу смешайте капусту с морковью, солью и специями. Слегка помните руками, чтобы выделился сок.
3. Закваска. Плотно уложите смесь в эмалированное ведро или банку, прижимая ложкой. Накройте сверху целыми капустными листьями. Установите гнет: перевернутую тарелку и банку с водой.
4. Ферментация. Оставьте при 16–18 °C на 3–5 дней. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать газ.
5. Хранение. После готовности переложите в стеклянные банки и уберите в холодильник.
Ранее мы делились рецептом маринованной капустысо свеклой и чесноком. Остро, хрустяще и сочно!