Беру свежее сало, натираю его смесью соли, паприки, черного перца и измельченного чеснока, плотно укладываю в контейнер и убираю в холодильник на 3–4 дня. Паприка дает красивый красноватый оттенок и легкую дымную нотку, чеснок — пикантность, а соль и перец подчеркивают натуральный вкус. Сало получается мягким, маслянистым, с пряным ароматом и нежной текстурой, которая тает на языке. Оно идеально подходит для бутербродов, к картошечке или просто со ржаным хлебом. Готовится без сложных манипуляций, из доступных продуктов, а результат превосходит магазинные аналоги. Отличный способ заменить покупные колбасы на домашний натуральный продукт без лишних консервантов.
Для приготовления понадобится: 500 г свежего сала (с прослойкой или без), 2 ст. ложки соли (крупной), 1 ст. ложка паприки (копченой или сладкой), 1 ч. ложка черного перца, 4-5 зубчиков чеснока. Чеснок измельчите. В миске смешайте соль, паприку, перец и чеснок. Сало нарежьте брусочками, натрите смесью со всех сторон. Уложите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. Через 2–3 дня сало можно пробовать, через 4 дня оно полностью готово. Храните в холодильнике до 2 недель. Перед подачей очистите от излишков соли и специй, нарежьте тонкими ломтиками.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже засолила такое сало — домашние съели за ужином. Я уменьшила количество соли до 1,5 ложки и добавила кориандр для аромата. Кстати, вместо паприки можно использовать сушеный чили — будет острее. Находка, а не рецепт!
