Сколько раз я пересушивал печень, пока не нашел этот рецепт. Секрет в правильной обжарке и сметанной заливке.
Ингредиенты
Куриная печень — 500 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., сметана — 250 г, мука — 2 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 1 ч. л., перец черный — по вкусу, лавровый лист — 1 шт.
Как готовлю
Сначала я нарезаю лук полукольцами, а морковь тру на крупной терке. Печень промываю, режу на кусочки и обваливаю в муке. На сильном огне обжариваю печень до корочки, буквально по 2 минуты с каждой стороны. Тем временем на другой сковороде пассерую лук с морковью до золотистости. Смешиваю печень с овощами, заливаю все сметаной, солю, перчу, добавляю лавровый лист и давленый чеснок. Тушу под крышкой на самом маленьком огне 10 минут. Главное — не перетушить, чтобы печень осталась сочной.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Сметанный соус с луком и морковью превратился в густую бархатистую подливу, которую хотелось есть ложкой. Мой совет: подавайте это с картофельным пюре — получится идеальный ужин, от которого никто не откажется.
