Вяленые томаты «Умэбоши» с соленой сливой и мисо — это смелый эксперимент, сочетающий японские традиции и средиземноморские ингредиенты. Для приготовления потребуется 1 кг сливовидных томатов, 50 г пасты мисо, 5-6 соленых слив умэбоши, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. кунжутного масла и 1 ст. л. черного кунжута.
Томаты бланшируют 30 секунд, делают крестообразный надрез. Умэбоши измельчают в пасту, смешивают с мисо и уксусом. Полученной массой начиняют томаты, посыпают кунжутом и вялят при 90 °C 7-8 часов до липковатой текстуры.
Особенность рецепта вяленых томатов — интенсивный вкус умами с кисло-солеными нотками. Такие томаты подают как самостоятельную закуску, дополняют ими суши или используют для оригинальных канапе. Хранят в герметичной таре до 10 дней.
Ранее мы рассказали, как приготовить вяленые томаты с финиками.
