Каждой хозяйке хочется научиться готовить идеальные котлеты. Опытные кулинары знают: секрет сочности и нежности кроется в особой обработке фарша.
Мало кто догадывается, но простое «битье» фарша об стол творит чудеса. При механическом воздействии волокна белка раскрываются и образуют особую сетку, которая удерживает влагу и жир.
Такой фарш становится более вязким и однородным, а специи и лук распределяются равномерно. Котлеты получаются сочными, не разваливаются при жарке и сохраняют форму.
Особенно эффективен этот прием для котлет из говядины. Достаточно 10–15 энергичных ударов — и фарш насыщается воздухом, становится нежным и воздушным.
Этот кулинарный секрет подходит не только для котлет, но и для тефтелей с фрикадельками. Результат превзойдет все ваши ожидания: домашние котлеты будут заметно отличаться от магазинных своей мягкостью и ароматом.
Ранее сообщалось, что супы, приготовленные в ресторанах, всегда отличаются особенной глубиной вкуса и надолго утоляют голод. Оказывается, секрет кроется в одном простом ингредиенте, который есть практически на каждой кухне.
