Готовим нежнейший кулич «Красный бархат» — праздничный шедевр с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой! Этот необычный кулич с глубоким красным оттенком и нежной молочной ноткой станет главным украшением пасхального стола. Его секрет — в идеальном балансе какао и кисломолочных продуктов, которые создают неповторимый вкус и удивительно мягкую крошку.

Для теста взбейте четыре яйца со стаканом сахара до пышной светлой массы, добавьте один стакан кефира комнатной температуры, 100 мл растительного масла и одну столовую ложку уксуса. В отдельной миске смешайте два с половиной стакана муки, две столовые ложки какао, одну чайную ложку соды и щепотку соли. Постепенно соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой.

Для насыщенного цвета добавьте одну-две столовые ложки пищевого красителя (или две столовые ложки свекольного сока для натурального варианта). Тесто должно получиться густым, как сметана. Разлейте его по смазанным маслом формам, заполняя на 2/3, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Секреты идеального кулича: обязательно дайте тесту постоять 10 минут перед выпечкой — так оно насытится кислородом. Для особой мягкости можно добавить 100 г сливочного масла вместо части растительного. Готовые куличи украсьте глазурью из взбитых сливок с сахарной пудрой и яркими посыпками. Этот кулич особенно хорош на второй день, когда вкусы полностью раскрываются.

Ранее сообщалось, как приготовить воздушную глазурь для кулича, которая держит форму, не ломается и создает эффектную «шапочку» на выпечке.