Традиционная сахарная глазурь для пасхальных куличей часто разочаровывает: она крошится, осыпается и не всегда выглядит аппетитно. Но есть решение — воздушная зефирная глазурь на желатине, которая держит форму, не ломается и создает эффектную «шапочку» на выпечке.

Ингредиенты (на 2−3 кулича):

  • желатин листовой — 5 г;

  • вода — 50 мл;

  • сахар — 125 г;

  • лимонная кислота — ¼ ч. л.

Приготовление:

  1. Замачиваем желатин в холодной воде на 5–10 минут.

  2. Готовим сироп: в сотейнике смешиваем воду, сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня.

  3. Добавляем желатин в горячий сироп и размешиваем до полного растворения.

  4. Остужаем массу до комнатной температуры (но не даем застыть).

  5. Взбиваем миксером 5–7 минут, пока глазурь не побелеет и не увеличится в объеме, как зефир.

  6. Наносим на куличи, пока глазурь еще пластичная, и сразу украшаем посыпкой, орехами или сухофруктами.

Ранее сообщалось, как почистить яйца за 10 секунд.