Отварные яйца — простой и универсальный продукт, который используется в салатах, закусках и как самостоятельное блюдо. Однако многие сталкиваются с проблемой при их очистке: скорлупа прилипает к белку, ломается на мелкие кусочки, а яйца теряют презентабельный вид. Чтобы избежать этих неприятностей, важно знать несколько секретов правильной варки.
Чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Это связано с тем, что белок в свежих яйцах имеет более низкий уровень pH, что делает его плотнее и «липче» к скорлупе. Однако даже свежие яйца можно сварить так, чтобы они чистились легко.
Секреты идеальной варки:
-
Начинайте с холодной воды. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Это предотвратит растрескивание скорлупы из-за перепада температур.
-
Добавьте соду. После закипания воды добавьте половину чайной ложки соды на 3–4 яйца. Сода повышает уровень pH, что помогает белку легче отделяться от скорлупы.
-
Контролируйте время варки. После закипания выключите огонь и оставьте яйца в горячей воде:
-
5 минут — для яиц всмятку;
-
10–12 минут — для яиц вкрутую.
-
-
Охладите яйца. Слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой. Оставьте их до полного остывания.
После таких манипуляций скорлупа будет сниматься легко и быстро, а яйца останутся гладкими и аккуратными. Это особенно полезно, если вы готовите блюда, где важна эстетика, например фаршированные яйца или салаты.
Ранее сообщалось о трех необычных способах использования лимона, которые помогут сэкономить время и деньги.