Пословица «Хлеб — всему голова» не теряет актуальности. Этот продукт есть на каждом столе, и без него трудно представить даже обычный приём пищи. Но у домашнего или магазинного хлеба без консервантов есть особенность — он быстро черствеет и покрывается плесенью.
Учёные выяснили: хранить хлеб в холодильнике категорически нельзя.
Почему хлеб портится быстрее в холодильнике
Причина № 1. Изменение свойств крахмала. При температуре от 0 до 10 °C крахмал кристаллизуется. В итоге мякиш становится сухим и рассыпчатым, а корка — твёрдой.
Причина № 2. Влажность. Холодильник создаёт благоприятную среду для плесени. Хлеб начинает впитывать влагу, набухает и теряет вкус.
Как хранить правильно
- Хлебница с вентиляцией. Отверстия регулируют влажность и предотвращают плесень.
- Льняные или хлопковые салфетки. Они впитывают лишнюю влагу, сохраняя хлеб свежим без «парникового эффекта».
Лучшие условия для хранения — сухое и прохладное место без резких перепадов температуры. Тогда хлеб сохранит аромат и вкус дольше.
Обычные консервированные помидоры могут превратиться в деликатес, если добавить один простой ингредиент — пищевую соду.
