Многие думают, что ферментация овощей — это сложно, но на самом деле процесс элементарный! Всего несколько шагов — и вы получите вкусные квашеные овощи, богатые пробиотиками. Этот способ подходит не только для указанных овощей — экспериментируйте с редисом, цветной капустой или яблоками! Процесс ферментации обогатит ваш рацион полезными бактериями и создаст неповторимые вкусы.

Ингредиенты

  • 2 кг белокочанной капусты
  • 250 г моркови
  • 300 г свеклы
  • 1 головка чеснока
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • 2 л воды
  • 50 г соли

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте. Морковь и свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите.

2. Плотно уложите овощи слоями в чистую банку. Добавьте пряности между слоями.

3. Воду доведите до кипения. Растворите соль. Остудите до комнатной температуры. Залейте овощи рассолом полностью.

4. Накройте марлей. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня. Ежедневно снимайте образующуюся пену.

Используйте только стеклянную или керамическую посуду. Температура ферментации должна быть 18–22 °C.

Ранее мы делились бабушкиным рецептом, как квасить капусту.Помолодеешь и похудеешь за копейки!