Эзогелин чорбасы — знаменитый турецкий суп из красной чечевицы, согревающий душу и тело. Наша адаптация сохранила его бархатную текстуру и восточный колорит, но стала доступнее: булгур и консервированная фасоль экономят время без ущерба для вкуса.
Что понадобится
Булгур — 100 г, консервированная фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г), репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., вода или овощной бульон — 1,5 л, изюм без косточек — 50 г, свежая мята — 3-4 веточки, свежий тимьян — 2-3 веточки, соус табаско — по вкусу, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовлю
В кастрюле с толстым дном разогреваю оливковое масло и пассерую мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
Добавляю томатную пасту, прогреваю минуту для раскрытия аромата. Вливаю воду или бульон, довожу до кипения и засыпаю булгур.
Варю на медленном огне без крышки 15 минут. Затем добавляю фасоль вместе с жидкостью из банки, листочки тимьяна, табаско, соль и перец. Продолжаю варить еще 5 минут.
Снимаю с огня и погружным блендером превращаю суп в однородное пюре. Сразу разливаю по тарелкам, украшаю промытым изюмом и мелко нарезанной свежей мятой. При желании изюм можно заменить жареными тыквенными семечками, а мяту — другой любимой зеленью.
Ранее сообщалось о способе разморозить мясо за минуту. Главное — делать это правильно, чтобы сохранить вкус и текстуру продукта.
