Кажется невероятным, но этот сочный, шоколадный и полный ягод кекс — полностью постный. Секрет в правильном балансе, который создает идеальную текстуру без единого животного продукта.
Что понадобится
Цельнозерновая пшеничная мука — 200 г, пшеничные отруби — 30 г, разрыхлитель — 2 ч. л., коричневый сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 ч. л., какао-порошок — 1 ст. л., соль морская — щепотка, вода — 200 мл, растительное масло — 80 мл, голубика (свежая или замороженная) — 150 г, соевое молоко (опционально) — 2-3 ст. л.
Как готовлю
В объемной миске смешиваю все сухие компоненты: цельнозерновую муку, отруби, разрыхлитель, оба вида сахара, какао и соль. Вливаю воду и растительное масло, затем тщательно вымешиваю тесто до однородности. Если масса кажется излишне крутой, добавляю немного соевого молока. Оставляю тесто отдохнуть на 10 минут — за это время отруби и мука полноценно впитают влагу.
Аккуратно вмешиваю в готовое тесто ягоды голубики, стараясь не повредить их. Перекладываю массу в смазанную маслом форму для выпечки (примерно 20×10 см). Выпекаю в разогретой до 180 °C духовке около 50 минут. Проверяю готовность сухой деревянной шпажкой.
Даю кексу полностью остыть прямо в форме — это обязательный этап для стабилизации текстуры. Перед подачей при желании декорирую сахарной пудрой.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
