Сытная, хрустящая и с диким чесночным ароматом. Эта закуска из кабачков заменит тебе любой салат, а готовится проще пареной репы.
Ингредиенты
Кабачки — 2 кг, морковь — 1 кг, лук — 500 г, сахар — 1 ст., растительное масло — 1 ст., уксус 9% — 1 ст., соль — 2 ст. л., кориандр — 1 ст. л., черный перец — 1 ч. л., гвоздика — 1 ч. л., кардамон — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала я режу кабачки брусочками, морковь тру на корейской терке, а лук шинкую тонкими кольцами. Самое сложное — не съесть все сырым, пока готовишь заправку. Для нее я просто смешиваю сахар, масло, уксус, соль и все пряности: кориандр, перец, гвоздику и кардамон. Заливаю этой огненной смесью овощи, перемешиваю руками, чтобы каждый кусочек пропитался. Накрываю крышкой и отправляю в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Через сутки кабачки становятся хрустящими, прозрачными и безумно ароматными — идеальная закуска под мясо или просто так.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Хруст невероятный, чеснок и специи дают такой аромат, что соседи прибежали. Мой совет: дайте настояться хотя бы часа два — вкус станет насыщеннее.
