Киш с беконом и болгарским перцем — тот случай, когда простота продуктов скрывает сложный, богатый вкус. Перец в духовке становится сладким и мягким, бекон отдает свой дымок, а сырная корочка с мускатным орехом доводит все до совершенства.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 175 г, масло сливочное — 115 г, соль — 0,5 ч. л., вода ледяная — 3–4 ст. л., яйцо куриное — 6 шт., сливки 20% — 120 г, молоко — 120 мл, бекон — 8 ломтиков, сыр пармезан — 50 г, сыр чеддер — 100 г, перец сладкий красный — 1 шт., лук зеленый — 15 г, мускатный орех молотый — 1 щепотка, паприка сладкая молотая — 0,25 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала в комбайне превращаю муку, соль и холодное масло в крошку, затем по ложке вливаю ледяную воду, пока тесто не соберется в шар — раскатываю, выстилаю форму и отправляю на полчаса в холодильник.
Тем временем кубики бекона поджариваю на сухой сковороде до аппетитного хруста, натираю оба вида сыра, а сладкий перец и зеленый лук крошу мелкими кусочками.
Духовку разогреваю до 200 °С и выпекаю основу первые 10 минут. Яйца взбиваю со сливками, молоком, паприкой, мускатным орехом, солью и перцем — получается шелковистая заливка.
На горячую основу выкладываю бекон, оба сыра, перец и лук, заливаю яичной смесью и возвращаю в духовку: сначала 15 минут при 215 °С, затем убавляю до 165 °С и жду еще полчаса до золотистой аппетитной корочки.
Готовый киш хорош и теплым, с нежной дрожащей серединкой, и холодным, когда все вкусы успевают подружиться.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Больше всего впечатлило, что даже не самый сочный болгарский перец в этом рецепте становится обалденно мягким и сладковатым. Рекомендую подавать киш со сметаной и зеленью — жирность легкой кислинкой подчеркнет сливочную заливку и хруст бекона.
