Сладость вяленых томатов, приготовленных по старинному иранскому методу, впечатлит даже самых искушённых гурманов. Этот способ дарит насыщенный вкус и идеальную текстуру без лишних усилий.
Выбирайте мясистые помидоры, например сливовидные или черри, разрежьте их пополам. Аккуратно удалите семена и сок ложкой, сохранив мякоть.
Посолите половинки и добавьте щепотку сахара для лёгкой карамелизации. Выложите помидоры срезом вверх на решётку, застеленную пергаментом.
Сушите томаты в духовке при низкой температуре — около 80–90 °C — с приоткрытой дверцей несколько часов. Готовность определяется по упругости и отсутствию липкости.
Иранский секрет — за полчаса до конца слегка сбрызнуть помидоры оливковым маслом с сушёным орегано. Это придаст блюду уникальный средиземноморский аромат.
Остывшие вяленые томаты храните в стерильной банке, залитой качественным оливковым маслом. Такая заготовка станет отличной основой для салатов, паст и бутербродов.
Для дополнительного вкуса добавьте в банку пару зубчиков чеснока и веточку розмарина — травы постепенно раскроют свой аромат.
В Иране такие томаты часто подают с мягкими сырами и лепёшками на завтрак. Попробуйте с рикоттой и свежим базиликом — это сочетание покорит вас с первого укуса.
Если хотите ускорить процесс, можно использовать электросушилку с температурным режимом для овощей. Главное — не пересушить, чтобы ломтики оставались мягкими и пластичными.
Вяленые томаты отлично подходят для соуса песто вместо базилика. Измельчите их с кедровыми орешками и пармезаном — получится новый вкус классики.
Зимой такие помидоры станут спасением для супов и рагу, добавляя яркий летний акцент. Достаточно бросить горсть в блюдо за несколько минут до готовности.
Хранить томаты в масле можно 4–6 месяцев в прохладном и тёмном месте. Используйте только чистую ложку, чтобы избежать порчи заготовки.
Хочется к чаю чего-то вкусненького, но без угрызений совести? Это печенье — идеальный вариант для таких случаев!
