Помню свой первый провал: сыр растекся по сковороде. Потом я понял, в чем секрет, — и теперь это моя коронная закуска.
Ингредиенты
Сыр — 150 г, яйцо — 2 шт., мука пшеничная — 30 г, сухари панировочные — 100 г, масло растительное для жарки — 30 мл.
Как готовлю
Сначала режу сыр брусочками — толстыми, чтобы не развалились при жарке. В одной тарелке мука, в другой взбитые яйца, в третьей сухари. Самое сложное — это панировка: обваливаю сыр в муке, стряхиваю лишнее, макаю в яйцо, снова в муку, опять в яйцо и затем в сухари. Так делаю с каждым брусочком.
Тем временем отправляю палочки в морозилку на час-два — это ключ к тому, чтобы сыр не растекся. Потом разогреваю масло до кипения, бросаю палочки и жарю 3–4 минуты до золотистой корочки. Достаю — хруст снаружи, тягучий сыр внутри и никакого жира.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Честно, думал, что опять все расплывется, но нет — сыр остался тягучим внутри, а корочка хрустнула так, что я чуть не обжегся.
Главный секрет — не жадничать с панировкой и жарить на хорошо разогретом масле. Советую подавать с холодным томатным соусом: контраст температур — бомба!
