Классический пасхальный кулич с кружевным, пористым мякишем — это мечта любой хозяйки. Такой кулич получается невероятно воздушным, словно сотканным из тончайших нитей, с насыщенным сливочным вкусом и ароматом цукатов.
Для приготовления понадобится: 500 г муки, 200 мл теплого молока, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 яичных желтков, 1 целое яйцо, 20 г свежих дрожжей, 100 г цукатов, ванилин, щепотка соли.
Рецепт: в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавьте 100 г муки. Оставьте опару на 30 минут. Желтки и яйцо взбейте с сахаром и ванилином до пышной светлой массы. В подошедшую опару добавьте яичную смесь, соль, растопленное масло и оставшуюся муку. Вымешивайте тесто 15–20 минут до гладкости. Добавьте цукаты. Дайте подойти 2 часа, обминая дважды.
Разложите тесто в формы на 1/3, дайте подняться до краев. Выпекайте при 170–180°C 40–50 минут. Остудите и украсьте. Для длительного хранения оберните куличи пищевой пленкой и держите в прохладном месте.
Ранее стало известно, как приготовить кулич «Бриошь богача» — воздушный, пористый: не черствеет, не крошится.
